Nel 1968, divenuto responsabile dell'azienda, Mario Roccati decide di dedicarsi alla sua passione per il cioccolato ed inizia ad elaborare e perfezionare le proprie idee che portano, nel 1989, il trasferimento della pasticceria da Senigallia a Madonna di Campiglio.

Nel 1996, dopo anni di successi nella nuova località, si pensa di trasferire nuovamente il laboratorio, questa volta a Bologna, dove Mario, la moglie e i figli decidono di dedicare la loro esperienza e maestria artigianale esclusivamente al cioccolato.

Nel 2007 il laboratorio-negozio si rinnova aumentando notevolmente l'area espositiva per offrire una più ampia varietà di prodotti dedicata al piacere dei sempre più numerosi palati raffinati.